Aktuell

Bringen Sie sich mit unserem Blog auf den aktuellen Stand. Hier informiert die Hafen-Mühlen-Werke GmbH über aktuelle Themen aus dem Lebensmittelbereich.

Hafer-Rohstoffe für eine gesunde Diät 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Hafer-Rohstoffe für eine gesunde Diät

Hafer-Rohstoffe
für eine gesunde Diät

Haferfrühstück

Garantiert glutenfreie Hafer-Produkte bei Zöliakie

Warum ist Hafer so gesund? Hafer ist reich an vielen Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Beispielsweise enthält Hafer hohe Konzentrationen an Biotin, Silicium, Zink, Eisen, Magnesium, löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Der für den Menschen ernährungsphysiologisch so wertvolle Hafer ist normalerweise von Natur aus frei von Gluten. Durch verschiedenste Einträge und Verunreinigungen mit glutenhaltigen Getreidesorten zum Beispiel bei Anbau, Ernte, Zwischenlagerung und Weiterverarbeitung dürfen herkömmlich hergestellte Haferprodukte jedoch nicht ausdrücklich als glutenfrei ausgelobt werden.

Der Organismus von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, auch Zöliakie genannt, reagiert für die Betroffenen äußerst unangenehm mit einer mehr oder minder ausgeprägten Entzündung des Dünndarms. Ein Vorgang, der in der Regel sehr schmerzhaft ist. Genau deshalb ist es sehr wichtig, den betroffenen Konsumenten auch garantiert glutenfreie Haferprodukte anbieten zu können. Dieses ist natürlich recht aufwendig, da schon bei den Anbaufeldern darauf geachtet werden muss, dass vorher keine glutenhaltigen Getreidesorten angebaut wurden bzw. in unmittelbarer Nachbarschaft stehen. Auch bei den Erntemaschinen und den Lagereinrichtungen ist eine Vermischung sorgfältig zu vermeiden, ebenso bei Zwischenverarbeitungsschritten oder der finalen Verarbeitung zum Endprodukt.

Hafer-Produkte wie beispielsweise Haferflocken sind unter bestimmten Voraussetzungen aber nicht nur glutenfrei und sehr gesund, man kann diese auch vielseitig im Zusammenhang mit Diäten zum Abnehmen verwenden. Die für den menschlichen Organismus sehr vitale Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen lässt Hafer zu einem idealen Rohstoff beim Abnehmen werden. In diesem Bereich gibt es sehr viele Möglichkeiten und Rezepte, die eine entsprechende Hafer-Diät zu einem gesunden Genusserlebnis werden lassen. Diäten mit Hafer sind dabei einfach und simpel in den täglichen Ablauf zu integrieren.

Neben diversen garantiert glutenfreien Hafer-Produkten führen wir auch kostengünstige Standard-Haferflocken aus konventionellem und kontrolliert biologischem Anbau. Bitte sprechen Sie uns an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen.

Milch auf einem Löffel geschüttet
Milchderivate jetzt ganz aktuell nun auch in Bio-Qualität 1024 678 Hafen-Mühlen-Werke

Milchderivate jetzt ganz aktuell nun auch in Bio-Qualität

Milchderivate jetzt ganz aktuell nun auch in Bio-Qualität

Milch auf einem Löffel geschüttet

Vollmilch-, Magermilch- & Süßmolkenpulver sowie Lactose aus kontrolliert biologischem Anbau

Seit vielen Jahren kennen uns unsere mittleren und kleineren Abnehmer für Milchderivate und Molkederivate als zuverlässigen und kostengünstigen Lieferanten. Nicht jeder in der Branche liefert bereits einzelne Gebinde ab 25 kg zuverlässig und preiswert aus, denn in der Regel werden volle Paletten oder gleich ganze LKW-Ladungen als Mindestabnahmemenge gefordert.

Unter dieser Prämisse haben wir auf vielfachen Kundenwunsch unser Sortiment nun auch auf die folgenden Milch- und Molkederivate ausgedehnt, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen und somit auch in bio Qualität ausgeliefert werden:

  • Bio Vollmilchpulver
  • Bio Magermilchpulver
  • Bio Süßmolkenpulver
  • Bio Lactose / Milchzucker

Dabei sind wir nicht nur stark in der Auslieferung kleinerer Abnahmemengen. Wir können auch größere, regelmäßige Bedarfe zuverlässig und kostengünstig bereitstellen. Bitte sprechen Sie uns an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen.

Reisabbau Arbeiter
Natürlicher Reissirup mit geringem Fructose-Gehalt 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Natürlicher Reissirup mit geringem Fructose-Gehalt

Reissirup: Natürlich mit geringem Fructose-Gehalt

Reislandschaft

Die fructosearme Zucker-Alternative für vielseitige Verwendung

Die Entwicklungsabteilungen in der Lebensmittelindustrie sind ständig auf der Suche nach neuen, gesunden Lebensmittelzutaten; dazu gehört zunehmend auch Reissirup. Dabei stellen sich naturgemäß aber durchaus auch Fragen: Ist Reissirup eigentlich auch gesund? Ist Reissirup gesünder als anderer Zuckeralternativen? Aber der Reihe nach...

Reissirup stammt aus dem asiatischen Raum und wird mit Hilfe von natürlichen Enzymen per Hydrolyse aus Reismehl gewonnen. Dieser leicht-süßliche Sirup mit einer nussig-karamelligen Geschmacksnote hat aufgrund des relativ hohen Anteils an Mehrfachzuckern eine vergleichsweise geringe Süße. Dafür ist er frei von Gluten und enthält viel Traubenzucker, aber nur Spuren von Fructose. Damit eignet sich Reissirup auch für Menschen mit Fructoseintoleranz bzw. Fruktosemalabsorption.

Der flüssige Sirup kann unkompliziert wie ein handelsüblicher Glukosesirup verarbeitet werden. Aufgrund seiner Eigenschaften bietet er sich damit für den Einsatz in Back- und Süßwaren, Cerealien, Riegeln und Fruchtschnitten, Eis, Dressings, Getränken oder auch dem Kosmetik-Bereich an. Unser Reissirup ist natürlich vegan und hat Halal- sowie Kosher-Status. Mit insgesamt fünf unterschiedlichen Qualitäten in verschiedenen Farbstufen aus kontrolliert biologischem und zumeist auch konventionellem Anbau sind wir breit aufgestellt und für jeden Einsatzzweck bestens gerüstet.

Äpfel Apfelfaser
Apfelextrakt als Clean label Geschmacks- und Farbgeber 1024 682 Hafen-Mühlen-Werke

Apfelextrakt als Clean label Geschmacks- und Farbgeber

Apfelextrakt als Clean label Geschmacks- und Farbgeber

Äpfel Apfelfaser

Apfelextrakt für glutenfreie Getränke und Lebensmittel, wie beispielsweise Backwaren

Immer häufiger werden Lebensmittel-Entwickler vor schwierige Aufgaben gestellt, insbesondere wenn der Fokus auf Lebensmittel ohne allergenes Potential liegt. In diesem Zusammenhang stellt sich dann häufig die Frage, wie zum Beispiel glutenfreie Backwaren entwickelt werden können, die dem Konsumenten trotz gewisser Einschränkungen hinsichtlich der Zutaten trotzdem schmackhafte und optisch ansprechende Produkte auf den Speisetisch liefern. Die Lösung ist Apfelextrakt.

Genau dafür haben wir mit unseren Apfelextrakt-Sorten natürliche Alternativen im Sortiment, die genau dieser Zielsetzung gerecht werden: frei von Gluten und Gentechnik, dennoch süßend, aromagebend und färbend und dieses sogar in unterschiedlichen Farbstufen. Unser flüssiger Apfelextrakt, den es in vier verschiedenen Farbstufen gibt, wird stets aus erntefrisch entsafteten Früchten hergestellt; die Pulver-Variante wird unter Verwendung von etwas Maltodextrin als Trägerstoff getrocknet.

Die flüssigen Qualitäten lassen sich alle bestens pumpen und dosieren, es gibt sie von sehr hell bis dunkelbraun, sie sind fruchtig im Geschmack und enthalten jeweils das natürliche Zuckerspektrum von Äpfeln. Die Einsatzgebiete sind vielfältig von Backwaren, hier vorzugsweise glutenfreien, bis hin zu Süßwaren, Fruchtaufstrichen, Getränken, Fleisch- und Wurstwaren, Feinkost-, Tiefkühl- und Convenience-Produkten, Molkerei- und Milchspeisen sowie Nahrungsergänzungsmitteln.

Der getrocknete Apfelextrakt ist hygroskopisch, bestens löslich in kaltem und warmem Wasser und etwas zuckerreduziert. Die Einsatzgebiete sind ebenso vielfältig wie bei den flüssigen Varianten, wobei das Pulver immer dann Anwendung findet, wenn die Grundrezeptur eine trockene Umgebung erfordert, wie beispielsweise in Back- und Lebensmittelmischungen oder verfahrenstechnologische Vorteile dafür sprechen.

Aloe Vera Saft
Heilpflanze: Aloe Vera für Verbrennungen und Verletzungen auf der Haut 1024 680 Hafen-Mühlen-Werke

Heilpflanze: Aloe Vera für Verbrennungen und Verletzungen auf der Haut

Heilpflanze: Aloe Vera für Verbrennungen und Verletzungen auf der Haut

Aloe Vera Saft

Die Heilpflanze wirkt auch zur Entgiftung und Entschlackung des menschlichen Körpers

Häufig wird über die Heilpflanze die Frage gestellt, ob mit Aloe Vera-Gel Hautentzündungen, Sonnenbrand und Verbrennungen wirksam gelindert werden können? Andere fragen, ob Aloe Vera auch zur innerlichen Anwendung zur Reinigung und Entschlackung des Körpers angewendet werden kann? Die Antwort erhält man aus vielen Kulturen der Erde, in denen Aloe Vera seit vielen Tausend Jahren als Heilmittel angewendet wird.

Aloe Vera wächst hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen der Erde und da diese Pflanze mit sehr wenig Wasser auskommt, eignen sich hierfür sogar wüstenähnliche Landstriche. Unsere hochwertigen Aloe Vera-Rohstoffe auf Basis Aloe Barbadensis stammen sämtlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Kultivierung erfolgt in einem abgelegenen Tal der nördlichen Sierraregion Mexikos frei von schädlichen Umwelteinflüssen sowie selbstverständlich auch ohne den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden.

Aloe Vera wird tatsächlich seit langer Zeit als Heilpflanze verwendet, da das Gel entzündungshemmend wirkt und somit auch bei Entzündungen der Haut, Sonnenbrand oder Verbrennungen die Schmerzen lindert und die Heilung unterstützt. Da Aloe Vera reich an natürlichen Wirkstoffen ist, es enthält rund 200 verschiedene Spurenelemente, Aminosäuren, Mineralstoffe, Enzyme und Vitamine, kommt es auch zur inneren Anwendung, da es hilft, den Köper zu entgiften und zu entschlacken.

Wir führen Aloe Vera-Gel in trüb und klar sowie ein gefriergetrocknetes Pulver jeweils aus kontrolliert biologischem Anbau. Verwendung findet Aloe Vera im Wesentlichen im Kosmetik- und Pharma-Bereich sowie in der Getränkeindustrie.

Zitrone
Die Citrusfaser – der funktionelle Ballaststoff aus nachhaltiger Rohstoffnutzung 1024 682 Hafen-Mühlen-Werke

Die Citrusfaser – der funktionelle Ballaststoff aus nachhaltiger Rohstoffnutzung

Die Citrusfaser:
Der funktionelle Ballaststoff aus nachhaltiger Rohstoffnutzung

Zitrone

Hohes Wasserbindevermögen mit Citrusfaser und das E-Nummern-frei

Gibt es Zusatzstoffe mit hohem Wasserbindevermögen, ausgezeichneten Emulgations- und Stabilisationsfähigkeiten und weiteren funktionellen Eigenschaften, mit denen man als Ballaststoff gleichzeitig noch den Fettanteil in der Rezeptur reduzieren kann und dieses alles bei Deklaration gemäß "Clean Label"? Dazu vielleicht sogar noch aus nachhaltiger Rohstoffnutzung? Diese Fragen mag sich der kostenbewusste Entwickler vielleicht gar nicht stellen, aber wir haben dennoch die passende Antwort darauf: Citrusfaser HMW

Citrusfaser HMW ist ein feines, cremefarbenes Pulver mit neutralem Geschmack und Geruch. Die Herstellung erfolgt in einem speziellen Verfahren aus erntefrisch entsafteten Zitrusfrüchten. Es entsteht ein ausgezeichnetes Ballaststoff-Konzentrat (ca. 90 %), welches aufgrund seiner vielfältigen funktionellen Eigenschaften breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie findet.

Die 100 % reine Zitrusfaser ist hervorragend kalt- wie warmquellend, hat mit 1:25 ein außerordentlich hohes Wasserbinde- und Haltevermögen und kann somit als Texturgeber, Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in der Rezeptur unerwünschte Zusatzstoffe mit E-Nummer ersetzen. Die Citrusfaser ist natürlich vegan und glutenfrei, einfach in der Anwendung, verbessert die Gefrier- und Taustabilität, ist geschmacksneutral und übt damit keinen Einfluss auf das Aroma aus.

Ob in Fleisch- und Wurstwaren, in Feinkost, Backwaren, Tiefkühlprodukten oder Getränken, in Speiseeis oder Fruchtzubereitungen, aufgrund der vielfältigen Eigenschaften bieten sich Einsatzmöglichkeiten in der gesamten Lebensmittelindustrie an.

Citrusfaser HMW ist mit 18 Monaten MHD ausgezeichnet lagerfähig und wird im 25 kg Papiersack mit PE-Innenfolie ausgeliefert. Bitte sprechen Sie uns an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen.

Zimt
Natürliche Aromen – für einzigartige Geschmackserlebnisse 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Natürliche Aromen – für einzigartige Geschmackserlebnisse

Aromen aus auftragsbezogener Herstellung in flüssiger und trockener Form

Können Aromen bei der Herstellung schmackhafter Nahrungsmittel hilfreich sein? Die Antwort auf diese Frage ist eigentlich unstrittig, denn ansonsten würden sie nicht so eine breite Anwendung bei der Herstellung moderner Getränke und Lebensmittel finden.

Um den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten gerecht zu werden, befinden sich in unserem Portfolio mehrere Hundert verschiedene Geschmackstypen, die stets frisch hergestellt werden. Das zertifizierte Produktionsverfahren liefert vornehmlich natürliche Aromen von ausgezeichneten Geschmack, die die individuellen Wünsche unserer Kunden optimal abbilden können. Die auftragsbezogene, standardisierte Herstellung garantiert eine lange Haltbarkeit und die Lieferung aus nur einer Produktionscharge.

Unsere Kunden wählen entsprechend Ihrer individuellen Zielsetzung die Aromen in flüssiger oder trockener Form und entscheiden auch – ganz wichtig! – Deklaration. Hierbei können auch schon kleinste Produktionseinheiten ab 10 kg/Liter berücksichtigt werden.

Mehr erfahren Sie hier: Natürliche Aromen für einzigartige Geschmackserlebnisse

Flohsamen
Sind Flohsamen-Rohstoffe als Heilmittel zu Heilzwecken geeignet? 1024 768 Hafen-Mühlen-Werke

Sind Flohsamen-Rohstoffe als Heilmittel zu Heilzwecken geeignet?

Flohsamen: Bestes Quellvermögen und hohe Wasserbindefähigkeit zeichnen Psyllium aus

Der Anbau von Flohsamen (Psyllium) und daraus resultierenden Folgeprodukten wie beispielsweise Flohsamenschalen erfolgt im Bereich des indischen Subkontinents, weshalb sie umgangssprachlich wohl auch „Indische Flohsamen“ genannt werden.

Aufgrund der ausgezeichneten Wasserbindefähigkeit und dem damit verbundenen hohen Quellvermögen bieten sich breite Anwendungsmöglichkeiten in Lebensmittelrezepturen an, aber auch zu Heilzwecken finden Flohsamen- und Flohsamenschalen-Produkte vielseitige Verwendung.

Im Lebensmittelbereich werden die Flohsamenschalen, zumeist vermahlen, beispielsweise zur Ballaststoffanreicherung in Getreideriegeln oder Fruchtsäften eingesetzt. Wenn es um glutenfreie Backwaren geht, werden sie auch häufig als Bindemittel verwendet. Darüber hinaus gibt es viele weitere Anwendungsmöglichkeiten.

Im Handel gibt es eine große Anzahl von zugelassenen Arzneimitteln, die auf das Erzeugnis basieren und rezeptfrei erhältlich sind. Beispielsweise kann das ausgezeichnete Quellvermögen der Flohsamenschalen bei Verstopfungserscheinungen für Abhilfe sorgen, aufgrund des hohen Wasserbindevermögens aber ebenso bei Durchfall zur Eindickung des Stuhls beitragen.

Wir führen das gesamte Programm von Flohsamen ganz oder gemahlen bis hinzu Flohsamenschalen und Flohsamenschalen-Pulver. Dieses jeweils in verschiedenen Reinheitsgraden und zumeist wahlweise auch aus kontrolliert biologischem Anbau.

Ganz neu im Sortiment ist das Flohsamenprotein, ein Eiweisskonzentrat mit einem sehr hohen Ballaststoffanteil und damit einhergehendem Wasserbindevermögen von min. 1:12. Sprechen Sie uns gerne an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen: Kontaktformular.

Carob
Ist Carobpulver das bessere Kakaopulver? 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Ist Carobpulver das bessere Kakaopulver?

Carobpulver hat viele Einsatzmöglichkeiten und ist preisgünstiger als Kakaopulver

Carobpulver besteht hauptsächlich aus niedermolekularen Kohlenhydraten in Form von Einfach- und Zweifachzucker, dazu kommen ca. 40 % hochmolekulare Kohlenhydrate (Stärke und Ballaststoffe), rund 5 % Eiweiss, ca. 4 % Mineralien sowie weniger als 1 % Fett und ist dem Kakaopulver in Geschmack und Aussehen recht ähnlich. Dabei ist das Erzeugnis nicht so bitter wie Kakao, weniger fettig und frei von allergenen bzw. anregenden Substanzen (z. B. Theobromin oder Koffein).

Gewonnen wird Carobpulver aus dem gerösteten und vermahlenen Fruchtfleisch des Johannisbrotbaumes (Ceratonia siliqua). Aufgrund des Geschmacks sowie des vergleichsweise günstigen Preises bietet sich der Kakaoersatz zum gänzlichen oder partiellen Austausch von Kakaopulver an. Die Einsatzgebiete sind umfangreich, wie beispielsweise in Getränken oder Back- und Süßwaren, Eiscreme und Desserts, in Diät- und Reformprodukten sowie im Pharmabereich.

Wir führen Carobpulver in den drei Standard-Farbtypen hellbraun, braun und dunkelbraun sowie jeweils in konventioneller und biologischer Qualität. Bitte sprechen Sie uns an: Kontaktformular.

Lesen Sie unsere Produktbeschreibung zu Carobpulver/Carubenmehl

Bananen im Supermarkt
Haltbare Bananen – Rohstoffe aus Ecuador 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Haltbare Bananen – Rohstoffe aus Ecuador

Ob Pulver, Flocke oder Stückchen – immer 100 % reine Bananen

Seit vielen Jahren führen wir die Bananenflocke HMW, die vor kurzer Zeit Gesellschaft durch eine Variante aus kontrolliert biologischem Anbau erhalten hat. Abgerundet wurde unsere Palette aus getrockneten, lang haltbaren Bananen-Rohstoffen nun um Bananenpulver HMW und Bananenstückchen HMW. Alle Erzeugnisse sind 100 % reine Bananenerzeugnisse und werden jeweils aus der Sorte Cavendish hergestellt. Der Lebensmittelstandard ist obligatorisch. Im folgenden die dazugehörigen Kurzbeschreibungen:

Bei Bananenflocken HMW handelt es sich um feinschuppige, gelbliche Flöckchen mit einem ausgeprägten Geschmack nach Bananen. Neben vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie können diese aufgrund der hohen Wasserbinde- und Verkleisterungsfähigkeiten auch als natürliches Wirkmittel bei Durchfall von Haus- und Nutztieren verwendet werden. Die Bananenflocke HMW wird im 20 kg Karton zu 480 kg je Europalette geliefert und ist mit der BIO Bananenflocken HMW auch als Qualität aus kontrolliert biologischem Anbau verfügbar.

Das Bananenpulver HMW ist ein helles, cremefarbenes Pulver mit dem typisch-fruchtigen Geschmack und Geruch frischer Bananen. Die Verpackung erfolgt im 10 kg Polybeutel mit Umkarton.

Bananenstückchen HMW sind bräunliche Stücken von 4-9 mm Größe, die durch Zugabe von etwas Bananenpulver als Trennmittel abgerundet werden.Geschmack und Geruch sind Bananen typisch. Die Lieferung erfolgt im 5 kg oder 10 kg Polybeutel mit Umkarton.

Bitte sprechen Sie uns an, kostenlose Muster werden Ihnen gern zur Verfügung gestellt.

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