Citrusfaser HMW - Der hoch-funktionelle Ballaststoff:

Citrusfaser HMW ist ein cremefarbenes, feines Pulver mit neutralem Geruch und Geschmack. Zur Gewinnung werden erntefrisch entsaftete Zitrusfrüchte verwendet, aus denen in einem speziellen Verfahren ein Ballaststoff-Konzentrat mit ca. 90 % Anteil gewonnen wird.

Das Pulver dispergiert kalt wie warm ausgezeichnet, bindet und hält Wasser im Verhältnis 1:25 und kann somit als Verdickungsmittel, Texturgeber, Emulgator und Stabilisator eingesetzt werden. Die Deklaration lautet auf „Citrusfaser“ und gestaltet sich damit E-Nummern-frei.

Dieser vegane und glutenfreie Rohstoff ist einfach anzuwenden und geschmacksneustral, womit kein Einfluss auf das Aroma in der Rezeptur ausgeübt wird. Citrusfaser HMW verbessert die Viskosität, die Gefrier- und Taustabilität und das Mundgefühl. Der Ballaststoffanteil im Produkt wird unter gleichzeitiger Fettreduzierung erhöht.

Damit bieten sich vielseitige Anwendungsmöglichkeiten in der gesamten Lebensmittelindustrie an, wie beispielsweise in Fleisch- und Wurstwaren, Feinkost, Tiefkühlprodukten, Backwaren oder Getränken, dazu in Speiseeis oder Fruchtzubereitungen, aber auch als Zusatz in Nahrungsergänzungsmitteln.

Der Rohstoff hat ein MHD von 18 Monaten und ist im 25 kg Papiersack mit PE-Innenfolie verfügbar.

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