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Bringen Sie sich mit unserem Blog auf den aktuellen Stand. Hier informiert die Hafen-Mühlen-Werke GmbH über aktuelle Themen aus dem Lebensmittelbereich.

Kokosnussmilchpulver HMW – Die Kokosnussmilch in der Pulverform 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Kokosnussmilchpulver HMW – Die Kokosnussmilch in der Pulverform

Kokosnussmilch in Pulverform ist sicherlich keine brandneue Story mehr, immerhin sind auch wir schon seit mehr als 20 Jahren in diesem Bereich aktiv, aber als industrieller Verarbeiter könnte man sich dieses Erzeugnis auch einmal aus einer anderen, zumeist kaum beachteten Blickwinkel betrachten: Der Preis-Perspektive.

Dabei ist diese Fragestellung mit Hilfe von Adam Riese eigentlich sehr einfach und schnell zu beantworten: Unser Kokosnussmilchpulver HMW liegt beim Bezug von vollen Paletten preislich bei rund € 4,50 pro Kilogramm zzgl. Mehrwertsteuer frei Haus Deutschland geliefert. Im Verhältnis 1 : 3 mit Wasser lässt sich Kokosnussmilchpulver HMW problemlos wieder zu einer delikaten, flüssigen Kokosnussmilch rekonstituieren, womit sich der Preis für einen solchen Liter auf rund € 1,50 berechnen lässt.

Darüber hinaus behalten die weiteren Vorteile von Kokosnussmilchpulver aber ihne Gültigkeit, denn Kokosnussmilchpulver HMW ist ein hochwertiges, standardisiertes Instanterzeugnis, ist frei von künstlichen Aromen, Konservierungsmitteln oder Farbstoffen, hat einen besonders niedrigen Keimgehalt, ist daher mit 30 Monaten MHD langfristig haltbar, vermittelt dennoch eindrucksvoll den charakteristischen Geschmack der frischen, reifen Kokosnuss, ist wie eingangs bereits erwähnt aufgrund der ausgezeichneten Instanteigenschaften leicht und problemlos rekonstituieren, dabei gefrier- und taustabil sowie hygienisch und einfach in der Anwendung.

Aufgrund des Booms im Bereich Asia-Food und der Zielrichtung „Tropisches Flair“ wird Kokosnussmilchpulver HMW nahezu in der gesamten Lebensmittelbranche eingesetzt, ob im Feinkost- und Convenience-Bereich, in Süß- und Backwaren, in Nahrungsergänzungs- und Diätmitteln, Getränken und Spirituosen, Eiskrem und Eispulver sowie vielen weiteren Einsatzmöglichkeiten.

Testen Sie uns und Kokosnussmilchpulver HMW. Dem Industriekunden stehen jederzeit kostenlose Versuchsmuster zur Verfügung, sprechen Sie uns bitte an, gerne auch für Ihr ganz persönliches Angebot.

Kokosnussmilchpulver HMW bietet flexible Anwendungsmöglichkeiten im Bereich der Nahrungsergänzungmittel 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Kokosnussmilchpulver HMW bietet flexible Anwendungsmöglichkeiten im Bereich der Nahrungsergänzungmittel

In der Tat bietet Kokosnussmilchpulver HMW ein unglaublich breites Anwendungsspektrum im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel.

Aufgrund seiner ausgezeichneten Lösungseigenschaften empfiehlt sich der Einsatz in pulverförmigen Getränkemischungen wie beispielsweise Eiweiß-Shakes, Diätdrinks oder ähnlichen Erzeugnissen für die Fitness-Branche.

Dort werden in Form von Fitness- und Energie-Riegeln dem ernährungs- und sportbewussten Konsumenten auch maßgeschneiderte Erzeugnisse angeboten, bei der die Geschmacksrichtung Kokos eigentlich so gut wie nie fehlt. Auch hier leistet Kokosnussmilchpulver HMW der verarbeitenden Industrie wertvolle Dienste, da es über eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit verfügt (30 Monate MHD), bestens dosierbar ist und sich ausgezeichnet rekonstituieren lässt.

Die Deklarationsempfehlungen lauten auf Kokosnussmilchpulver, Kokosnusspulver, Kokosmilchpulver oder auch Kokoscremepulver. Geliefert wird Kokosnussmilchpulver HMW in der Standardvariante mit ca. 50 % Fettanteil, ist aber auch der etwas fetthaltigeren 60 % Variante ebenfalls prompt ab Lager Bremen im 20 kg Papiersack mit Poly-Innenbeutel verfügbar.

Bitte sprechen Sie uns an, der weiterverarbeitenden Industrie stehen jederzeit kostenlose Testmuster zur Verfügung. Gerne kalkulieren wir Ihnen auch Ihr ganz individuelles frei Haus Angebot. Hier liegt neben den qualitativen Vorteilen von Kokosnussmilchpulver HMW nämlich ein weiterer, sehr handfester für den kostenbewussten Einkäufer auf der Hand: Der äusserst günstige Preis!

Kontaktieren Sie uns über unser Kontaktformular!

Coffein – der Wachmacher! 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Coffein – der Wachmacher!

Coffein oder auch Koffein, Tein oder Thein ist ein Alkaloid aus der Stoffgruppe der Xanthine. Es kommt in ca. 60 Pflanzenarten natürlich vor und gehört zu den psychotropen Substanzen aus dem Bereich der Stimulanten, da Coffein eine anregende Wirkung auf den menschlichen Organismus hat.

Somit ist Coffein – der Wachmacher!

Haupteinsatzgebiete sind die Genussmittel wie beispielsweise Kaffee, Tee, Kola, Mate, Guarana und die modernen Energy-Drinks.

In reiner Form ist Coffein ein weißes, kristallines Pulver von neutralem Geruch und arttypisch bitteren Geschmack.

Coffein wirkt auch als Insektizid, da es im Bereich der Pflanzen bestimmte Insekten töten oder betäuben kann.

Wir liefern Coffein in vollen Gebinden zu 25 kg aus. Bitte sprechen Sie uns für Ihr individuelles frei Haus Angebot über unser Kontaktformular an.

Mononatriumglutamat – ein natürlich vorkommender Standard-Geschmacksverstärker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Mononatriumglutamat – ein natürlich vorkommender Standard-Geschmacksverstärker

Mononatriumglutamat ist ein weißes bis farbloses Pulver, in gröberen Qualitäten auch Kristalle, von arttypischem Geruch und Geschmack, welches in der Lebensmittelindustrie häufig Einsatz als Geschmacksverstärker findet. Mononatriumglutamat bewirkt einen abgerundeten und ausgeglichenen Gesamteindruck anderer Geschmacksrichtungen und verbindet diese miteinander.

Chemisch betrachte ist Mononatriumglutamat das Salz einer der 21 Aminosäuren, aus denen Proteine aufgebaut sind, und entsteht im üblichen Stoffwechsel aller Lebewesen. Deshalb sind in vielen proteinhaltigen Nahrungs- oder Lebensmitteln natürliche Glutamate enthalten, wie beispielsweise in Pilzen, reifen und getrockneten Früchte, Käse, hier insbesondere Parmesan, oder Fisch- und Sojasaucen, die wegen ihres besonderen Aromas breite Verwendung insbesondere in der asiatischen Küche finden. Die darin enthaltenen natürlich vorhandenen Konzentrationen an freiem, also nicht in Proteinen gebundenem Mononatriumglutamat sind mit industriell hergestellten Qualitäten chemisch identisch.

Pur verkostet besitzt Mononatriumglutamat keinen angenehmen Geschmack, es wirkt erst im Zusammenspiel mit anderen Zutaten. Rezepturabhängig in der richtigen Dosierung eingesetzt, ist Mononatriumglutamat in der Lage, andere Aromen und Zutaten geschmacklich zu verstärken bzw. zu verbinden und damit abzurunden. Die Einsatzgebiete sind recht breit, denn es passt gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel, sehr vielen Gemüsesorten, Suppen, Soßen, Dressings und Marinaden. Wichtig ist jedoch, dass exakt die richtige, rezepturindividuelle Dosierung gefunden wird, denn eine Überdosis an Mononatriumglutamat verdirbt den Geschmack eines jeden Gerichtes.

Wir liefern Mononatriumglutamat in den Standardkörnungen „sehr fein“, „ fein kristallin“ und „mittel kristallin“ im 25 kg Poly-/Papiersack auf vollen Paletten zu jeweils 750 kg aus. Die Lagerfähigkeit ist mit einer Mindesthaltbarkeit von 36 Monaten ausgezeichnet. Außerdem entspricht unsere Ware den einschlägigen europäischen Vorschriften sowie dem Deutschen Lebensmittelrecht.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformular an, wir kalkulieren Ihnen gerne Ihr ganz persönliches frei Haus Angebot.

Traubenzucker oder Dextrose – ein Basisrohstoff 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Traubenzucker oder Dextrose – ein Basisrohstoff

Einer der wesentlichen Basisrohstoffe in der Lebensmittelbranche ist die Dextrose oder auch Traubenzucker genannt. Es handelt sich dabei um ein kristallines Pulver von neutralem Geruch und süßlichem Geschmack. Geliefert wird Dextrose dabei üblicherweise als monohydrat, im Bedarfsfall aber auch als wasserfreies anhydrat.

Die breiten Anwendungsgebiete sind hinlänglich bekannt und müssen an dieser Stelle nicht näher erläutert werden. Wir liefern nur ausgezeichnete Standardqualitäten renommierter Hersteller der EU.

Wir verfügen auch über die sehr knappe BIO-Ware.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformular an, wir kalkulieren Ihnen gerne Ihr ganz individuelles frei Haus Angebot.

Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie

Trockenglukose ist wie das artverwandte Maltodextrin ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht geschmacksneutral und nur von mäßiger Süße ist.

Gemäß Definition der einschlägigen Lebensmittelrichtlinien hat ein Maltodextrin keinen höheren DE-Wert als 20. Analog dazu ist alles, was einen höheren DE-Wert hat, beispielsweise als Trockenglukose oder Trockenglukosesirup zu bezeichnen. Trockenglukose findet in der Lebensmittelindustrie starke Anwendung, da es sowohl in Trockenmischungen als auch in Lösungen einfach und zielgerichtet verwendet werden kann. Die komplexe Mischung verschiedener Kohlenhydrate bietet sich dabei nicht nur dem Menschen in leicht resorbierbarer Form an. Auch im Tierfutterbereich findet Trockenglukose aufgrund seiner individuellen Eigenschaften seine Einsatzgebiete.

In der Lebensmittelindustrie und dem Nahrungsergänzungsmittelbereich wird Trockenglukose sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften verwendet, wie zum Beispiel Verdickungsmittel, Füll- und Trägerstoff, Fettaustauscher, Energie-Lieferant. Aber auch im Getränke- und Spirituosen-Bereich wird es aufgrund eines der Förderung optimalen Mundgefühl gerne eingesetzt.

Auch im technischen Bereich findet Trockenglukose bei diversen Spezialanwendungen seine Einsatzgebiete.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformulare an, wie liefern Ihnen gerne weitergehende Informationen oder kalkulieren Ihnen nach Mengen- und Qualitätsaufgabe individuelle frei Haus Angebote.

Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie

Maltodextrin ist ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht geschmacksneutral und nur von schwacher Süße ist.

Die Namensgebung ist eine Symbiose aus Maltose und Dextrose = Maltodextrin. Maltodextrin findet in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung, da es sowohl in Trockenmischungen als auch in Lösungen einfach und zielgerichtet verwendet werden kann. Die komplexe Mischung verschiedener Kohlenhydrate bietet sich dabei nicht nur dem Menschen in leicht resorbierbarer Form an. Auch im Tierfutterbereich findet Maltodextrin im Zusammenhang leistungsorientierter Zielsetzungen stete Verbreitung.

In der Lebensmittelindustrie und dem Nahrungsergänzungsmittelbereich wird Maltodextrin sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften wie zum Beispiel Schaumstabilität als Stabilisator, Konservierungsmittel, Füllstoff und als Zutat in der Lebensmittelherstellung verwendet. Dort dient es vor allem

  • als Verdickungsmittel sowie Füllstoff in einer breiten Anzahl von Produkten (z.B. Fleisch- und Wurstwaren, Fertiggerichte und Fertigsuppen, Süßwaren und Kindernahrung)
  • als Fettaustauschstoff in kalorienverminderten Lebensmitteln
  • als Basisernergie-Lieferant in medizinischer Trink- und Sondennahrung (enterale Ernährung)
  • als sehr leicht verfügbare Kohlenhydrate Bestandteil von Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln
  • zum Strecken im Bereich der Kaffeeröstung
  • zur Umgehung unerwünschter Nebengeschmäcke (sogenannte Fehl-Aromen oder Off-Flavours)
  • als Trägersubstanz für sensible oder leicht flüchtige Stoffe wie Aromen, Vitamine oder Gewürze
  • als Nahrungsgrundlage für Bakterien in Fermentationsprozessen zum Beispiel in der Biotechnologie.

Darüber hinaus wird Maltodextrin aufgrund seiner für die Sporternährung vorteilhaften Eigenschaften häufig zur Herstellung von isotonischen Getränken oder hochkalorischen Gels eingesetzt, in der Regel zusammen mit Fruchtzucker.

Im technischen Bereich findet Maltodextrin ebenfalls Anwendung.

Als Maltodextrin BIO ebenfalls aus kontrolliert biologischem Anbau bei uns erhältlich.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformulare an, wie liefern Ihnen gerne weitergehende Informationen oder kalkulieren Ihnen nach Mengen- und Qualitätsaufgabe individuelle frei Haus Angebote.

Johannisbrotkernmehl – der vielseitige Verdicker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Johannisbrotkernmehl – der vielseitige Verdicker

Johannisbrotkernmehl ist eine weisses bis hellbeiges Pulver von neutralem Geschmack. Als Polysaccharid besteht es zu ca. 20 % aus Galactose und zu ca. 80 % aus Mannose. geschmacksneutral. Dieser Mehrfachzucker wird vom menschlichen Organismus nur zum Teil verdaut verdaut und wird daher zu den Ballaststoffen gerechnet. In seinen. Eigenschaften ähnelt es dem Guarkernmehl.

Johannisbrotkernmehl bindet zwischen dem 80- und 100-fachen seines eigenen Gewichts an Wasser und zeigt sich gegenüber Stärke erheblich quellfähiger (Faktor 5). Es wirkt als Emulgator und verhindert ein Auskristallisieren. Es zeigt Synergieeffekte mit Xanthan, Carrageen und AgarAgar.

In der EU ist Jonannisbrotkernmehl mit der E-Nummer E410 uneingeschränkt, das heißt auch für Bio-Erzeugnisse, zugelassen. Johannisbrotkernmehl wird beispielsweise in Fleischwaren, Süßwaren, Soßen, Suppen, Puddings und Speiseeis eingesetzt. Darüber hinaus dient es auch für diätetische Zwecke als Backhilfsmittel in glutenfreien Backwaren.

Wir führen Johannisbrotkernmehl in handelsüblichen Standardqualitäten und liefern in vollen Gebinden zu 25 kg aus. Mit einer Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten ab Produktionsdatum ist es ausgezeichnet lagerfähig und entspricht dem FCC und E410 Standard.

Johannisbrotkernmehl – der vielseitige Verdicker! – bitte sprechen Sie uns hierzu einfach hinsichtlich Qualitätswunsch und Menge über unser Kontaktformular an und wir kalkulieren Ihnen gerne Ihr ganz individuelles Angebot. Vielen Dank.

Guarkernmehl – schnell und wirksam 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Guarkernmehl – schnell und wirksam

Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen. Hierbei werden zunächst die äußeren Schichten und der Keimling entfernt, um anschließend den reinen Endosperm durch Zermahlen in eine homogene, helle Pulverform zu überführen.

Als natürliches Verdickungsmittel und Emulgator ist Guarkernmehl in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E412 zugelassen, findet aber nicht nur in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung. So wird Guarkernmehl auch in der Pharma- und Kosmetik-Branche, der Papierindustrie oder als Tabakzusatzstoff verwendet.

Wir führen Guarkernmehl in den handelsüblichen Standardqualitäten 3500 cps, 5000 cps und 5500 cps und liefern in vollen Gebinden ab 25 kg aus. Unsere Qualitäten verfügen über eine Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten ab Produktionsdatum und entsprechen dem E412 Standard.

Für Ihr ganz individuelles Angebot nutzen Sie bitte unser Kontaktformular und geben uns dazu bitte Ihren Bedarf auf. Vielen Dank.

Kokosnussmilchpulver – endlich frei von Lactose? 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Kokosnussmilchpulver – endlich frei von Lactose?

Immer wieder wird in der Lebensmittelindustrie vergeblich nach Lactose freiem Kokossnussmilchpulver gesucht. Der Hintergrund dieser bisherigen Unmöglichkeit ist so einfach wie weitreichend: Will man ein homogenes, dauerhaft pulverförmiges Kokosnusspulver erzeugen, benötigt man während der Sprühtrocknung einen gewissen Zusatz an Natriumkaseinat als technologischen Hilfsstoff. Dieser variiert je nach Hersteller und Produktionsverfahren und kann bis zu 3,5 % und mehr betragen. Natriumkaseinat wird spezifikationstechnisch jedoch mit einem Restgehalt an Lactose ausgewiesen.

Dem steht immer wieder die konträre Aufgabenstellung für die Lebensmittelindustrie gegenüber, auch für Lactose intolerante Konsumenten entsprechende Produkte zu entwickeln: Auch im Süsswaren- und Nahrungsergänzungsmittelbereich und auch auf Basis sprühgetrockneter Kokosnuss-Erzeugnisse.

Bislang passten Aufgabenstellung und zur Verfügung stehende Rohstoffe nicht optimal zusammen, was sich nun aber ändern könnte.

Aufgrund des modernen Produktionsverfahrens zur Herstellung unseres Kokosnussmilchpulver HMW kommen wir hier nämlich mit der äußerst geringen Zugabemenge von nur 0,3 % Natriumkaseinat aus. Eine international anerkannte Untersuchungsmethode zeigte nun auf, dass dieses einen Lactosegehalt in unserem Kokosnussmilchpulver HMW unterhalb der Nachweisgrenze von 0,005 % ergibt.

Um es noch einmal auf den Punkt zu bringen: In unserem Rohstoff Kokosnussmilchpulver HMW ist Lactose bzw. Milchzucker laut einer brandaktuellen Analyse derzeit nicht feststellbar!

Sie glauben das nicht?

Fordern Sie sich das entsprechende Analysenzertifikat bitte unverbindlich bei uns an – gerne stellen wir Ihnen bei dieser Gelegenheit auch Kokosnussmilchpulver HMW selbst mit vor, damit Sie mit Ihren bislang „auf Eis“ liegenden Projekten endlich wieder vorankommen können.

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