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Bringen Sie sich mit unserem Blog auf den aktuellen Stand. Hier informiert die Hafen-Mühlen-Werke GmbH über aktuelle Themen aus dem Lebensmittelbereich.

Eis-Rezepturen mit veganem Kokosnussmilchpulver 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Eis-Rezepturen mit veganem Kokosnussmilchpulver

Ausgezeichnete Eis-Rezepturen mit veganem Kokosnussmilchpulver für den industriellen Bereich

Kokos ist eine beliebte Eissorte, zu deren Herstellung gewöhnlich flüssige Kokosmilch verwendet wird. Diese Zutat hat jedoch einen gravierenden Nachteil, denn sie beinhaltet je nach Fettstufe auch 70-80 % Wasser und „verwässert“ somit „natürlich“ den Geschmack.

Mit Kokosnussmilchpulver HMW 40 VEGAN haben wir den Rohstoff entwickelt, der genau diese Situation vermeidet, denn der Feuchtigkeitsgehalt liegt im Schnitt bei nur 1-2 %. Damit kommt nahezu ausschließlich nur der komprimierte Kokosgeschmack in die Rezeptur, der unerwünschte „Wassereis-Effekt“ kann vermieden werden.

Kokosnussmilchpulver HMW 40 VEGAN ist mit einem Fettanteil von knapp 40 % nicht nur äußerst aromatisch im Geschmack, sondern auch sehr einfach zu dosieren, lange haltbar, bestens löslich, verfügt über eine ausgezeichnete Tau- und Gefrierstabilität und ist damit vielseitig verwendbar. So kann dieses Erzeugnis neben dem speziellen Einsatzgebiet für Kokoseis auch als Milch-/Fettbasis für andere vegane Eiskreationen dienen und dieses sowohl als Fertigeis oder als trockene Pulvermischung.

Wir haben Ihr Interesse geweckt, Sie wünschen weitere Informationen und ein kostenloses Testmuster? Sprechen Sie uns gern an, wir freuen uns auf Ihre Anfrage

Rezeptbeispiele: HALOGOLD Manuka Honig 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Rezeptbeispiele: HALOGOLD Manuka Honig

Immun-Smoothie und Detox-Drink mit HALOGOLD Manuka Honig

Mit HALOGOLD Manuka Honig lässt sich ganz ausgezeichnet und einfach ein wirksamer Detox-Drink herstellen. Für den schnellen Genuss werden die folgende Zutaten einfach miteinander vermischt und dabei leicht erwärmt genossen, denn so entfaltet dieser Detox-Drink mit HALOGOLD Manuka Honig seine Wirkung am besten:
  • 1 Glas warmes Wasser
  • 2 TL Apfelessig
  • 2 TL Zitronensaft
  • 4-8 g gehakter Ingwer (nach Möglichkeit frisch oder einen 1/2 TL von unserem Instant-Ingwerpulver)
  • 4-6 g gemahlener Zimt
  • eine Prise Cayenne Pfeffer
  • je nach Geschmack 1-3 TL Manuka Honig.

Auch der Immun-Smoothie lässt sich schnell und einfach zubereiten, stärkt dabei die Abwehrkräfte und verleiht zusätzliche Energie. Dazu werden die folgenden Zutaten zusammen in einen Mixer gegeben, gut miteinander vermischt und anschließend zerkleinert:

  • 1 gewaschene und geschälte Karotte
  • das Fruchtfleisch einer Orange
  • 1-2 Stücke frischer Ingwer (oder 1/2 TL von unserem Instant-Ingwerpulver)
  • den Saft einer halben Zitrone
  • etwas Eis und ein Glas Wasser
  • je nach Geschmack 1-3 TL Manuka Honig.
BIO Agavenzucker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

BIO Agavenzucker

BIO Agavenzucker – das alternative Süßungsmittel

BIO Agavenzucker ist ein helles, feines, sehr gut lösliches, süßes Pulver, welches in Mexiko aus der dort gut gedeihenden Agave gewonnen wird. BIO Agavenzucker besteht zu rund 80 % aus Fructose und etwas Glucose, enthält aber auch ca. 5 % Inulin sowie 6 % Maltodextrin als Trägerstoff. Der glykämische Index ist aufgrund des hohen Fructose-Anteils im Vergleich zum Haushaltszucker sehr niedrig.

Bio Agavenzucker wird gerne als Ersatz für Zucker verwendet, wobei er insbesondere von Veganern aufgrund der hohen Süßkraft und des angenehm neutralen Geschmacks auch häufig im Austausch von Honig verwendet wird.

Bitte sprechen Sie uns gerne auf weitergehende Informationen und ein Muster an, wir freuen uns auf Ihre Anfrage. Nutzen Sie hierfür unser praktisches Kontaktformular – einfach hier klicken!

Sucralose schmeckt fast wie Zucker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Sucralose schmeckt fast wie Zucker

Der seit dem Jahre 2005 auch in Deutschland zugelassene Süßstoff Sucralose wird durch die Clorierung von Saccharose hergestellt. Dadurch erhält Sucralose einen zuckerähnlichen Geschmack, der frei von störenden Bitternoten ist, durch die viele andere Süßstoffe gekennzeichnet sind. Dadurch eröffnen sich beste Möglichkeiten in der gesamten Lebensmittelindustrie immer dann, wenn eine deutliche Kalorienreduzierung bei gleichzeitig zuckerähnlichem Geschmack gewünscht ist. Sucralose entwickelt dabei die 600-fache Süßkraft von handelsüblichen Haushaltszucker.
Bei uns ist das ausgezeichnet lösliche Sucralose-Pulver in verschiedenen Gebindegrößen stets prompt verfügbar.

Weitere Informationen zu unserer Sucralose finden Sie auch auf unserer Produktseite: Sucralose

Neu bei HMW: Native Maisstärke und modifizierte Wachsmaisstärken 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Neu bei HMW: Native Maisstärke und modifizierte Wachsmaisstärken

Von unseren Kunden wurden wir in der Vergangenheit vielfach angesprochen und jetzt ist es endlich soweit: Die Hafen-Mühlen-Werke GmbH kann ab sofort auch hochwertige, native Maisstärke sowie einige, sehr gängige modifizierte Wachsmaisstärken liefern. Damit kommen wir unserem Ziel, alles aus einer bewährten Hand, wieder ein Stückchen näher. Aktuell können wir prompt liefern:

1. Maisstärke HMW nativ: Standardisiertes, helles, natives Pulver aus speziellen Gelbmaissorten. Verkleistert in wässrigen Systemen bei einer Temperatur von ca. 80 °C zu einer hochviskosen Paste und wird dann mit dem Erkalten zu dem typisch glatten, kurzstrukturierten, gelartigen Maisstärkepudding.

2. Wachsmais-Kochstärke E1422: Standardisiertes, helles, feines Pulver aus speziellen Gelbmaissorten. Es handelt sich um ein acetyliertes Distärkeadipat, welches sich neben der sehr hohen Verdickungskraft vor allem durch Hitze-, Gefrier-, Tau- und Säurestabilität auszeichnet; verkleistert in wässrigen Systemen heiß bei ca. 65 °C zu einer hochviskosen Paste, die mit dem Erkalten zu dem typisch glatten, kurzstrukturierten, gelartigen Maisstärkepudding erstarrt.

3. Wachsmais-Kochstärke E1442: Standardisiertes, helles, feinmehliges Pulver aus speziellen Gelbmaissorten. Es handelt sich um ein propoxyliertes Distärkeadipat, welches sich neben der sehr hohen Verdickungskraft vor allem durch Hitze-, Gefrier-, Tau- und Scherstabilität auszeichnet; verkleistert in wässrigen Systemen heiß bei ca. 60 °C zu einer hochviskosen Paste, die mit dem Erkalten zu dem typisch glatten, kurzstrukturierten, gelartigen Maisstärkepudding erstarrt.

4. Wachsmais-Quellstärke E1422: Standardisiertes, helles Pulver aus speziellen Gelbmaissorten. Es handelt sich um ein durch thermische Behandlung vollständig aufgeschlossenes, acetyliertes Distärkeadipat, welches sich neben der sehr hohen Verdickungskraft vor allem durch Hitze-, Gefrier-, Tau-, Scher- und Säurestabilität auszeichnet. Wachsmais-Quellstärke quillt kalt. Die daraus entstehenden Dispersionen ergeben weitgehend transparente, glatte Pasten von kurzer Struktur, welche auch bei längerer Lagerung nicht gelieren und keine Flüssigkeit abscheiden. Eignet sich hervorragend für alle im Kaltverfahren hergestellten Produkte, aber auch für warm zubereitete Nahrungsmittel.

Bitte sprechen Sie uns an. Kostenlose Vergleichsmuster, individuelle Angebote und weitere Informationen stehen Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Nutzen Sie hierzu gern unser Kontaktformular.

Manuka Honig
Neu bei HMW: HALOGOLD Manuka Honig 1024 683 Hafen-Mühlen-Werke

Neu bei HMW: HALOGOLD Manuka Honig

Neu bei HMW:
HALOGOLD Manuka Honig

Manuka Honig

Manuka Honig ist in aller Munde. Deshalb sind wir sehr erfreut, unser reichhaltiges Programm an hochwertigen HALOGOLD Blütenhonig und HALOGOLD Honigpulver um zwei Varianten dieser interessanten und gefragten Honig-Spezialität aus Neuseeland erweitern zu können.

Manuka-Honig wird von Honigbienen aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Manuka) erzeugt, der traditionell als Naturheilmittel verwendet wird. In Studien und Versuchen konnten antibakterielle Wirkungen des Honigs nachgewiesen werden. Die Südseemyrte (lat.: Leptospermum scoparium) wächst in den entlegenen, bergigen Regionen Neuseelands und Südost-Australiens.

Neben den üblichen Zucker-Bestandteilen enthält Manuka Honig als wesentlichen Inhaltsstoff in unterschiedlichen Konzentration das nicht-peroxidisch antibakteriell wirksame Zuckerabbauprodukt Methylglyoxal (MGO).

Wir führen die diverse Sorten, siehe Manuka Honig Qualitäten.

Bitte sprechen Sie uns an. Individuelle Angebote und weitere Informationen stehen Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Nutzen Sie gern unser Kontaktformular.

Sucralose – der Süßstoff mit dem zuckerähnlichen Geschmack 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Sucralose – der Süßstoff mit dem zuckerähnlichen Geschmack

Sucralose gehört zu den eher neuen Süßstoffen. Die Entwicklung erfolge erst Ende des letzten Jahrhunderts und im Jahre 2005 wurde die Zulassung für Deutschland erteilt.

Sucralose ist praktisch kalorienfrei und verfügt über die ca. 600-fache Süßkraft (!) von Haushaltszucker. Die Herstellung erfolgt durch Chlorierung von Saccharose. Besonders angenehm ist der im Vergleich zu anderen Süßstoffen bitterfreie Geschmack, der an Zucker erinnert, was beste Einsatzmöglichkeiten in der gesamten Lebensmittelindustrie sowie dem Bereich der Nahrungsergänzungsmittel ermöglicht.

Wir verfügen lagermäßig über ein weißes, kristallines Pulver, welches in Wasser ausgezeichnet löslich ist und in unterschiedlichen Verpackungsgrößen ausgeliefert wird.

Sie haben Fragen zu diesem Erzeugnis? Kontaktieren Sie uns einfach über unser Kontaktformular.

Guarkernmehl 3500 cps – jetzt auch in Bio-Qualität 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Guarkernmehl 3500 cps – jetzt auch in Bio-Qualität

Guarkernmehl 3500 cps – jetzt auch in Bio-Qualität

Seit vielen Jahren kennt man uns als zuverlässigen Lieferanten für Guarkernmehl in den handelsüblichen Standardqualitäten 3500 cps und 5000 cps, welche wir kostengünstig ab einem vollen Gebinde = 25 kg Sack ausliefern. Unsere Ware verfügt über eine Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten ab Produktionsdatum und entspricht dem Lebensmittelstandard E412.

Viele unseren Kunden haben uns in der Vergangenheit immer wieder auf eine Qualität aus kontrolliert biologischem Anbau angesprochen, die wir jetzt ganz neu mit BIO Guarkernmehl 3500 auch eingeführt haben. Die Gewinnung erfolgt dabei ebenfalls aus den Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba), die jedoch unter kbA-Voraussetzungen angebaut und geerntet werden. Dabei werden zunächst die äußeren Schichten und der Keimling entfernt, um anschließend den reinen Endosperm durch Zermahlen in eine homogene, helle Pulverform zu überführen.

Als natürliches Verdickungsmittel und Emulgator ist Guarkernmehl in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E412 zugelassen, findet aber nicht nur dort vielfältige Anwendung. Guarkernmehl wird auch im Pharma- und Kosmetikbereich, der Papierindustrie oder als Tabakzusatzstoff verwendet.

Mit BIO Guarkernmehl 3500 ist dieses ab sofort auch in Bio-Rezepturen möglich.

Sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie weitere Informationen oder Muster benötigen.

Titandioxid – der Weißmacher in LM-Qualität (E171) 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Titandioxid – der Weißmacher in LM-Qualität (E171)

Titandioxid – der Weißmacher in LM-Qualität (E171)

Auf vielfachen Kundenwunsch haben wir unsere Produktpalette um eine voll lebensmitteltaugliche Titandioxid-Qualität erweitert, die wir prompt ausliefern können. Dabei führen wir Ware mit EU-Ursprung und entsprechenden Qualitätsnachweisen.

Titandioxid wird zumeist findet als weißes Pigment verwendet (im Colour Index unter C.I. Pigment White 6 bzw. C.I. 77891 aufgeführt). Es ist ungiftig, chemisch stabil und wird unter der Kennzeichnung E 171 als Lebensmittelzusatzstoff oder in typischen Einsatzbereichen der Kosmetik (z. B. in Zahnpasta, Kaugummis und Hustenbonbons) oder in der Pharmazie als UV-Blocker in Sonnencremes oder Aufheller in Tabletten / Arzneimitteln verwendet.

Im technischen Bereich wird Titandioxid in Farben, Lacken, Kunststoffen oder Textilien benötigt und bei der Herstellung von Papier zur Erziehung eines optimalen Weißegrades.

Sprechen Sie uns bitte an, wie kalkulieren Ihnen gerne Ihr ganz individuelles frei Haus Angebot.

BIO Agavenzucker – das alternative Süßungsmittel 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

BIO Agavenzucker – das alternative Süßungsmittel

BIO Agavenzucker – das alternative Süßungsmittel

BIO Agavenzucker ist ein helles, feines, sehr gut lösliches, süßes Pulver, welches in Mexiko aus der dort gut gedeihenden Agave gewonnen wird. BIO Agavenzucker besteht zu rund 80 % aus Fructose und etwas Glucose, enthält aber auch ca. 5 % Inulin sowie 6 % Maltodetxrin als Trägerstoff. Der glykämische Index ist aufgrund des hohen Fructose-Anteils im Vergleich zum Haushaltszucker sehr niedrig.

Bio Agavenzucker wird gerne als Ersatz für Zucker verwendet, wobei er insbesondere von Veganern aufgrund der hohen Süßkraft und des angenehm neutralen Geschmacks auch häufig im Austausch von Honig verwendet wird.

Bitte sprechen Sie uns gerne auf weitergehende Informationen und ein Muster an, wir freuen uns auf Ihre Anfrage.

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