Apfelextrakt als Clean label Geschmacks- und Farbgeberhttps://hafenmuehle.de/wp-content/uploads/2020/02/Apfelsammlung-1024x682.jpg1024682Hafen-Mühlen-WerkeHafen-Mühlen-Werke//hafenmuehle.de/wp-content/uploads/2023/04/HMW-Logo-Text-schwarz.png
Apfelextrakt als Clean label Geschmacks- und Farbgeber
Apfelextrakt für glutenfreie Getränke und Lebensmittel, wie beispielsweise Backwaren
Immer häufiger werden Lebensmittel-Entwickler vor schwierige Aufgaben gestellt, insbesondere wenn der Fokus auf Lebensmittel ohne allergenes Potential liegt. In diesem Zusammenhang stellt sich dann häufig die Frage, wie zum Beispiel glutenfreie Backwaren entwickelt werden können, die dem Konsumenten trotz gewisser Einschränkungen hinsichtlich der Zutaten trotzdem schmackhafte und optisch ansprechende Produkte auf den Speisetisch liefern. Die Lösung ist Apfelextrakt.
Genau dafür haben wir mit unseren Apfelextrakt-Sorten natürliche Alternativen im Sortiment, die genau dieser Zielsetzung gerecht werden: frei von Gluten und Gentechnik, dennoch süßend, aromagebend und färbend und dieses sogar in unterschiedlichen Farbstufen. Unser flüssiger Apfelextrakt, den es in vier verschiedenen Farbstufen gibt, wird stets aus erntefrisch entsafteten Früchten hergestellt; die Pulver-Variante wird unter Verwendung von etwas Maltodextrin als Trägerstoff getrocknet.
Die flüssigen Qualitäten lassen sich alle bestens pumpen und dosieren, es gibt sie von sehr hell bis dunkelbraun, sie sind fruchtig im Geschmack und enthalten jeweils das natürliche Zuckerspektrum von Äpfeln. Die Einsatzgebiete sind vielfältig von Backwaren, hier vorzugsweise glutenfreien, bis hin zu Süßwaren, Fruchtaufstrichen, Getränken, Fleisch- und Wurstwaren, Feinkost-, Tiefkühl- und Convenience-Produkten, Molkerei- und Milchspeisen sowie Nahrungsergänzungsmitteln.
Der getrocknete Apfelextrakt ist hygroskopisch, bestens löslich in kaltem und warmem Wasser und etwas zuckerreduziert. Die Einsatzgebiete sind ebenso vielfältig wie bei den flüssigen Varianten, wobei das Pulver immer dann Anwendung findet, wenn die Grundrezeptur eine trockene Umgebung erfordert, wie beispielsweise in Back- und Lebensmittelmischungen oder verfahrenstechnologische Vorteile dafür sprechen.
Für Gluten freie und vegane Rezepturen – Apfelfaser HMWhttps://hafenmuehle.de/wp-content/uploads/2020/01/Apfel-1024x603.jpg1024603Hafen-Mühlen-WerkeHafen-Mühlen-Werke//hafenmuehle.de/wp-content/uploads/2023/04/HMW-Logo-Text-schwarz.png
Der natürliche, nachhaltige Ballaststoff für Bräunung und Textur in Backwaren
Wie können glutenfreie und vegane Backwaren hergestellt werden, die über die gewünschte Bräune, einer guten Textur und einem angenehmen Geschmack verfügen? Mit Apfelfaser HMW.
Apfelfaser HMW wird aus erntefrisch entsafteten und getrockneten Äpfeln hergestellt, wobei ein feines, hellbraunes Pulver mit arttypischen Geschmack und Geruch mit einem Ballaststoffanteil von rund 85 % entsteht.
Dieser vegane und glutenfreie Rohstoff ist im kalten und warmen Wasser ausgezeichnet löslich und verfügt mit dem Faktor 1:20 über ein sehr hohes Wasserbindevermögen. Die Deklaration lautet auf „Apfelfaser“ und gestaltet sich damit E-Nummern-frei.
Apfelfaser HMW bietet als Umbräuner und Texturgeber in Backwaren an, die vegan und frei von Gluten sein sollen, wie beispielsweise Brot, Brötchen, Kuchen und Pizza macht. Aber auch in Pasta, Müsli, Snacks und Ceralien.
Apfelfaser HMW hat eine Mindesthaltbarkeit von 9 Monaten und steht unseren Kunden im 15 kg Papiersack mit PE-Innenfolie zur Verfügung.
Neu bei uns: Natürliche Aromen & mehr…https://hafenmuehle.de/wp-content/themes/blade/images/empty/thumbnail.jpg150150Hafen-Mühlen-WerkeHafen-Mühlen-Werke//hafenmuehle.de/wp-content/uploads/2023/04/HMW-Logo-Text-schwarz.png
In der Tat konnten wir über eine ausgezeichnete Kooperation mit einem langjährigen Partner unser Produktportfolio sinnvoll erweitern und dieses zum Vorteil unserer Kunden, wie Sie es auch bei uns kennen. Die Erklärung ist recht einfach: Gehen Sie als kleinerer oder mittelständischer Interessent einmal mit einem „überschaubaren Aromen-Anliegen“ (= Auftragsvolumen) zu einem der großen Flavoristen der Branche. Das Ergebnis könnte aus Kundensicht eher ernüchternd ausfallen…
Bei uns sollte das allerdings etwas anders sein, denn bei uns wird jede Kundenanfrage gleich behandelt. Es spielt dabei also keine Rolle, ob Sie einen Jahresbedarf von 25 kg oder ein Vielfaches davon haben.
Ermöglicht wird dieses durch den Zugriff auf einige Tausend Standard-Aromen, größtenteils auf natürlicher Basis, die stets frisch und damit auftragsbezogen für unsere Abnehmer hergestellt werden. Eine lückenlose Dokumentierung aller Zutaten und Prozesse, die branchenüblichen Anforderungen hinsichtlich Deklaration sowie wie die gezielte Rohstoffauswahl hinsichtlich kosher- und halalzertifizierter Komponenten finden hierbei selbstverständlich Berücksichtigung.
Fassen wir einmal zusammen: Wir können Ihnen eine große Auswahl an Aromen und natürlichen Aromen aus einem breiten Standard-Sortiment bieten, welche für unsere Kunden stets frisch produziert werden. Dieses zu einem ausgesprochen günstigen Preis und dabei unter Einhaltung aller einschlägigen Rechtsvorschriften und Anforderungen, die heutzutage in der Lebensmittelindustrie aktuell sind.
Hier eine kleine Auswahl aus unserem Standard-Sortiment:
