Kakao wird überwiegend in den tropischen Anbaugebieten Westafrikas, Lateinamerikas und Südostasiens kultiviert. Nach der Ernte durchlaufen die Kakaobohnen einen sorgfältigen Fermentations- und Trocknungsprozess, der die Grundlage für ihr späteres Aromaprofil bildet. Durch Rösten, Mahlen und Pressen entstehen schließlich Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter – hochwertige Rohstoffe mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.

Kakaorohstoffe – Basis für Qualität, Geschmack und Verarbeitungssicherheit

Kakaopulver und Kakaobutter zählen zu den zentralen Rohstoffen der Süßwaren-, Backwaren- und Getränkeindustrie. Ihre sensorischen Eigenschaften, ihr Fettgehalt, der Grad der Alkalisation sowie bei Kakaobutter der Desodorierungsgrad bestimmen maßgeblich Farbe, Aroma, Textur und Verarbeitungsverhalten des Endprodukts.

Kakaorohstoffe sind dabei nicht gleich Kakaorohstoffe: Farbe, Alkalität, Fettgehalt und Desodorierungsgrad beeinflussen Geschmack, Verarbeitung und das spätere Produkt in entscheidender Weise. Als erfahrener Rohstoffpartner der Lebensmittelindustrie unterstützen wir Sie bei der Auswahl der passenden Qualität – sei es als Alternative zu Ihrer bestehenden Spezifikation oder für ein neues Entwicklungsprojekt.

Sie suchen eine Alternative zu Ihrer aktuellen Qualität?

Wenn Sie eine bestehende Wettbewerbsqualität vergleichen oder ersetzen möchten, senden Sie uns gerne Ihre Spezifikation. Wir prüfen zügig, welche unserer Typen technisch und sensorisch optimal zu Ihrer Anwendung passt.

Sie planen ein Neuprojekt?

Auch hier stehen wir Ihnen beratend zur Seite und unterstützen Sie bei der Auswahl der passenden Kakaopulver- oder Kakaobutter-Type – praxisnah, lösungsorientiert und mit Blick auf Wirtschaftlichkeit und Verarbeitungssicherheit.

Unsere Kakaopulver-Qualitäten - wir bieten Ihnen folgende Standard-Typen:

• Kakaopulver 10–12 % NE Naturell – hellbraune Farbe
• Kakaopulver 10–12 % DR79 – rotbraune Farbe
• Kakaopulver 10–12 % GT78 – mittelbraune Farbe
• Kakaopulver 10–12 % GT78W3 – dunkelbraune bis schwarze Farbe
• Kakaopulver 20–22 % GT78 – mittel- bis dunkelbraune Farbe
• Kakaopulver 22–24 % GT78 – sehr dunkelbraune Farbe

Je nach Anwendung – Backwaren, Getränke, Überzüge, Süßwaren oder Instantprodukte – unterscheiden sich diese Typen hinsichtlich Farbintensität, Fettgehalt und Aromaprofil.

Ihr besonderer Vorteil: Sofort verfügbare Lagerware ab 25 kg. Die folgenden Typen halten wir grundsätzlich in eigener Bevorratung:

• Kakaopulver 10–12 % NE Naturell (92070)
• Kakaopulver 10–12 % GT78 (92072)
• Kakaopulver 20–22 % GT78 (92076)

Diese Qualitäten liefern wir bereits ab 1 Sack = 25 kg. Dadurch ermöglichen wir eine kostengünstige und schnelle Belieferung – ohne lange Produktions- oder Lieferzeiten.

Dies ist ideal für Neuprojekte, GTV-Tests, Erstbestellungen oder wenn der Bedarf bewusst in kleineren Einheiten gehalten werden soll. Für die übrigen drei Qualitäten beträgt der übliche Vorlauf ca. 4–8 Wochen. Die Abnahme erfolgt hier in vollen Paletten zu 750 kg.

Unsere Kakaobutter:

Im Bereich Kakaobutter konzentrieren wir uns bewusst auf eine klar definierte Industriequalität:

Kakaobutter P00D0 cremefarben (Art.-Nr. 92060)
Deodorisierte, cremefarbene Kakaobutter mit neutralem Geschmack und definierter Qualität.

Der Vorlauf beträgt bei Spot-Bestellungen und Erstbedarf ca. 4–10 Wochen. Bei Kontraktabschluss halten wir die Ware selbstverständlich für eine termingerechte Auslieferung für Sie vor.

Die Lieferung erfolgt ausschließlich in vollen Paletten zu 1.000 kg, verpackt in 25-kg-Kartons. Damit richten wir uns gezielt an industrielle Verarbeiter mit entsprechendem Bedarf und gewährleisten gleichzeitig eine klare, stabile Lieferstruktur.

Interesse an einem Muster oder persönlicher Beratung?

Gerne stellen wir Ihnen ein Produktmuster zur Verfügung und beraten Sie individuell.

Kontaktieren Sie uns direkt unter hmw@hafenmuehle.de oder telefonisch unter +49 (0)4763 9458410 oder nutzen Sie unser Kontaktformular.