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Mononatriumglutamat – ein natürlich vorkommender Standard-Geschmacksverstärker

 Mononatriumglutamat – ein natürlich vorkommender Standard-Geschmacksverstärker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Mononatriumglutamat ist ein weißes bis farbloses Pulver, in gröberen Qualitäten auch Kristalle, von arttypischem Geruch und Geschmack, welches in der Lebensmittelindustrie häufig Einsatz als Geschmacksverstärker findet. Mononatriumglutamat…

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Traubenzucker oder Dextrose – ein Basisrohstoff

 Traubenzucker oder Dextrose – ein Basisrohstoff 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Einer der wesentlichen Basisrohstoffe in der Lebensmittelbranche ist die Dextrose oder auch Traubenzucker genannt. Es handelt sich dabei um ein kristallines Pulver von neutralem Geruch und süßlichem…

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Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie

 Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Trockenglukose ist wie das artverwandte Maltodextrin ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht…

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Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie

 Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Maltodextrin ist ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht geschmacksneutral und nur von…

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Johannisbrotkernmehl – der vielseitige Verdicker

 Johannisbrotkernmehl – der vielseitige Verdicker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Johannisbrotkernmehl ist eine weisses bis hellbeiges Pulver von neutralem Geschmack. Als Polysaccharid besteht es zu ca. 20 % aus Galactose und zu ca. 80 % aus Mannose. geschmacksneutral.…

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Guarkernmehl – schnell und wirksam

 Guarkernmehl – schnell und wirksam 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen. Hierbei werden zunächst die äußeren Schichten und der Keimling entfernt, um anschließend den reinen Endosperm durch Zermahlen in…

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Kokosnussmilchpulver – endlich frei von Lactose?

 Kokosnussmilchpulver – endlich frei von Lactose? 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Immer wieder wird in der Lebensmittelindustrie vergeblich nach Lactose freiem Kokossnussmilchpulver gesucht. Der Hintergrund dieser bisherigen Unmöglichkeit ist so einfach wie weitreichend: Will man ein homogenes, dauerhaft…

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Xanthan – der natürliche Verdicker

 Xanthan – der natürliche Verdicker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Xanthan ist ein natürliches Polysaccharid und wird auf biologische Weise (Bakterienfermentation) aus zuckerhaltigen Grundstoffen gewonnen. Dabei entsteht ein helles, cremefarbenes Pulver von arttypischen Geschmack und Geruch. Als zugelassener…

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Das Einsatzwunder Inulin

 Das Einsatzwunder Inulin 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Das kleine „Einsatzwunder“ Inulin jetzt auch in BIO-Qualität verfügbar Würde es Inulin nicht schon geben, so müsste man es schnellstmöglich erfinden, denn Inulin ist hinsichtlich Einsatzgebiete und…

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