Zucker

In der Lebensmittelindustrie kennt man seit langer Zeit reinen Gerstenmalzextrakt, der dort in flüssiger und getrockneter Form in nahezu allen Bereichen eingesetzt werden kann, vorzugsweise aber in Backwaren, Brot und Backmitteln oder in Süßigkeiten, Getränken und Feinkost. Gerstenmalz wird allgemein geschätzt, da er nahezu jede Rezeptur etwas verfeinern, abrunden, sprich verbessern kann. Dieses gilt für den Geschmack, aber auch als Funktionsträger hat er positive Eigenschaften, die beispielsweise bei Brot und Backwaren voll zum Tragen kommen. In diesem Bereich wird oft eine kräftige, dunkle Farbe gewünscht, die mit der Hilfe von Malzextrakt erreicht werden kann. Mehr dazu lesen Sie hier: Seit über 40 Jahren: HANSA-MALT – reiner Gerstenmalzextrakt

Der Wunsch nach einer dunklen Farbe in einer Rezeptur ist aber nicht nur auf den Backwaren-Sektor begrenzt. Insbesondere im Bereich von Gewürzmischungen besteht oft der Wunsch nach einer möglichst dunklen Erscheinungsform. Genau für diese Einsatzzwecke haben wir mit HANSA-MALT T-H25000 (Art.-Nr. 31250) eine spezielle, sprühgetrocknete Pulvervariante entwickelt, die sich ausgezeichnet für trockene Mischungen anbietet oder für Rezepturen, in denen der Feuchtigkeitsanteil unbedingt begrenzt werden muss. HANSA-MALT T-H25000 ist sehr dunkel (EBC = ca. 25.000), verfügt über ein kräftiges Röstaroma, ist sehr homogen und ausgezeichnet löslich. Mit diesen Eigenschaften bietet sich dieser interessante Rohstoff natürlich auch für andere Lebensmittelrezepturen an, wenn eine dunkle Farbe gewünscht wird.

Welche weiteren Vorteile kann Gerstenmalzextrakt aber noch darüber hinaus anbieten? Kann man damit beispielsweise auch zuckerfreie oder zuckerreduzierte Rezepturen entwickeln? Genau hier liegt ein weiterer, großer und top-aktueller Vorteil: Mit dunklem Gerstenmalzextrakt kann man auch die üblicherweise oft eingesetzten dunklen Zucker-Kulöre und Karamelle ersetzen, um ergebnisgleiche zuckerfreie oder zuckerreduzierte Zutatenlisten verwirklichen zu können. Ein Trend, der sich mehr und mehr herauskristallisiert - Stichwort "kritisches Konsumenten-Verhalten" oder "gesündere Ernährung".

HANSA-MALT T-H25000 ist natürlich nicht unser einziger Gerstenmalzextrakt. Wir verfügen über eine große Auswahl an flüssigen und sprühgetrockneten Qualitäten in diversen Farbstufen. Abgerundet werden diese durch einige bio-Qualitäten und sogar einem glutenfreien Produkt (< 20 ppm).

Haben wir Sie neugierig gemacht? Möchten auch Sie Ihren Rezepturen einen dunklen, zuckerfreien Touch verleihen? Dann sprechen Sie uns gerne an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen: Kontakt.