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Maltodextrin

BIO Agavenzucker 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

BIO Agavenzucker

BIO Agavenzucker – das alternative Süßungsmittel

BIO Agavenzucker ist ein helles, feines, sehr gut lösliches, süßes Pulver, welches in Mexiko aus der dort gut gedeihenden Agave gewonnen wird. BIO Agavenzucker besteht zu rund 80 % aus Fructose und etwas Glucose, enthält aber auch ca. 5 % Inulin sowie 6 % Maltodextrin als Trägerstoff. Der glykämische Index ist aufgrund des hohen Fructose-Anteils im Vergleich zum Haushaltszucker sehr niedrig.

Bio Agavenzucker wird gerne als Ersatz für Zucker verwendet, wobei er insbesondere von Veganern aufgrund der hohen Süßkraft und des angenehm neutralen Geschmacks auch häufig im Austausch von Honig verwendet wird.

Bitte sprechen Sie uns gerne auf weitergehende Informationen und ein Muster an, wir freuen uns auf Ihre Anfrage. Nutzen Sie hierfür unser praktisches Kontaktformular – einfach hier klicken!

Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Trockenglukose in der Lebensmittelindustrie

Trockenglukose ist wie das artverwandte Maltodextrin ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht geschmacksneutral und nur von mäßiger Süße ist.

Gemäß Definition der einschlägigen Lebensmittelrichtlinien hat ein Maltodextrin keinen höheren DE-Wert als 20. Analog dazu ist alles, was einen höheren DE-Wert hat, beispielsweise als Trockenglukose oder Trockenglukosesirup zu bezeichnen. Trockenglukose findet in der Lebensmittelindustrie starke Anwendung, da es sowohl in Trockenmischungen als auch in Lösungen einfach und zielgerichtet verwendet werden kann. Die komplexe Mischung verschiedener Kohlenhydrate bietet sich dabei nicht nur dem Menschen in leicht resorbierbarer Form an. Auch im Tierfutterbereich findet Trockenglukose aufgrund seiner individuellen Eigenschaften seine Einsatzgebiete.

In der Lebensmittelindustrie und dem Nahrungsergänzungsmittelbereich wird Trockenglukose sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften verwendet, wie zum Beispiel Verdickungsmittel, Füll- und Trägerstoff, Fettaustauscher, Energie-Lieferant. Aber auch im Getränke- und Spirituosen-Bereich wird es aufgrund eines der Förderung optimalen Mundgefühl gerne eingesetzt.

Auch im technischen Bereich findet Trockenglukose bei diversen Spezialanwendungen seine Einsatzgebiete.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformulare an, wie liefern Ihnen gerne weitergehende Informationen oder kalkulieren Ihnen nach Mengen- und Qualitätsaufgabe individuelle frei Haus Angebote.

Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Maltodextrin in der Lebensmittelindustrie

Maltodextrin ist ein sprühgetrocknetes Stärkeverzuckerungsprodukt, welches durch Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird. Es handelt sich um ein freifließendes, feines, weißes Pulver, welches recht geschmacksneutral und nur von schwacher Süße ist.

Die Namensgebung ist eine Symbiose aus Maltose und Dextrose = Maltodextrin. Maltodextrin findet in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung, da es sowohl in Trockenmischungen als auch in Lösungen einfach und zielgerichtet verwendet werden kann. Die komplexe Mischung verschiedener Kohlenhydrate bietet sich dabei nicht nur dem Menschen in leicht resorbierbarer Form an. Auch im Tierfutterbereich findet Maltodextrin im Zusammenhang leistungsorientierter Zielsetzungen stete Verbreitung.

In der Lebensmittelindustrie und dem Nahrungsergänzungsmittelbereich wird Maltodextrin sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften wie zum Beispiel Schaumstabilität als Stabilisator, Konservierungsmittel, Füllstoff und als Zutat in der Lebensmittelherstellung verwendet. Dort dient es vor allem

  • als Verdickungsmittel sowie Füllstoff in einer breiten Anzahl von Produkten (z.B. Fleisch- und Wurstwaren, Fertiggerichte und Fertigsuppen, Süßwaren und Kindernahrung)
  • als Fettaustauschstoff in kalorienverminderten Lebensmitteln
  • als Basisernergie-Lieferant in medizinischer Trink- und Sondennahrung (enterale Ernährung)
  • als sehr leicht verfügbare Kohlenhydrate Bestandteil von Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln
  • zum Strecken im Bereich der Kaffeeröstung
  • zur Umgehung unerwünschter Nebengeschmäcke (sogenannte Fehl-Aromen oder Off-Flavours)
  • als Trägersubstanz für sensible oder leicht flüchtige Stoffe wie Aromen, Vitamine oder Gewürze
  • als Nahrungsgrundlage für Bakterien in Fermentationsprozessen zum Beispiel in der Biotechnologie.

Darüber hinaus wird Maltodextrin aufgrund seiner für die Sporternährung vorteilhaften Eigenschaften häufig zur Herstellung von isotonischen Getränken oder hochkalorischen Gels eingesetzt, in der Regel zusammen mit Fruchtzucker.

Im technischen Bereich findet Maltodextrin ebenfalls Anwendung.

Als Maltodextrin BIO ebenfalls aus kontrolliert biologischem Anbau bei uns erhältlich.

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Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog

Hier entsteht unser Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog

Unter anderem wird es um folgende Erzeugnisse gehen:

Malzerzeugnisse

Gerstenmalzextrakte
Bio Gerstenmalzextrakte (DE-ÖKO-006)
Malzextraktpulver
Bio Malzextraktpulver (DE-ÖKO-006)
Farbmalzextrakte
Farbmalzextraktpulver
Malzmehl
Farbmalzmehl
Röstmalzmehl
Karamelmalzflocken
Aromamalzkleie
Weizenmalz – Quellmehl
Roggenmalz – Quellmehl
Gerstenmalz – Quellmehl
Dinkelmalz – Quellmehl
Bio Dinkelmalz Quellmehl (DE-ÖKO-006)

Getreideerzeugnisse

Weizenkeimextrakt – Sirup
Weizenkeime stabilisiert
Weizenkeimgranulat
Weizenkeimmehl entölt
Bio Haferflocken (DE-ÖKO-006)

Quellmehle

Weizen – Quellmehl
Weizenvollkorn – Quellmehl
Mais – Quellmehl
Reis – Quellmehl

Spezialerzeugnisse

Honigpulver
Kokoscreme
Kokosnussmilchpulver
Kokosnusspulver
Ingwerpulver
Bananenflocken
Lakritzextrakte
Lecithin flüssig und in Pulverform
Bio Topinamburflocken (DE-ÖKO-006)
Inulin
Bio Inulin (DE-ÖKO-006)

 

Pflanzenöle in Lebensmittelqualität

Rapsöl raffiniert
Bio Rapsöl raffiniert (DE-ÖKO-006)
Rapsöl kaltgepresst
Bio Rapsöl kaltgepresst (DE-ÖKO-006)
Sojaöl raffiniert
Sojaöl kaltgepresst
Bio Sojaöl kaltgepresst (DE-ÖKO-006)
Sonnenblumenöl raffiniert
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Bio Sonnenblumenöl kaltgepresst (DE-ÖKO-006)
Olivenöl raffiniert
Olivenöl
Olivenöl Extra Virgin
Knoblauch-Olivenöl
Trennöl
Schneideöl

Zuckeraustauschstoffe

Sorbit
Xylit
Erythritol

Milchpulver-Erzeugnisse

Vollmilchpulver 26 %
Magermilchpulver
Sahnepulver 42 %
Süßmolkenpulver
Molkenpulver
Molkenproteinkonzentrat
Natriumkaseinat
Permeatpulver
Milchzucker / Lactose
Buttermilchpulver
Joghurtpulver


Kartoffelerzeugnisse

Kartoffelstärke
Kartoffelstärke modifiziert
Kartoffelstärke-Puder
Kartoffelflocken


Zuckerarten und Stärkederivate

Zucker
Bio Zucker (DE-ÖKO-006)
Sandzucker
Puderzucker
Trockenglukose
Glukosesirup
Invertzuckersirup
Maltodextrin
Traubenzucker / Dextrose


Süßstoffe

Natriumcyclamat
Natriumsaccharin
Aspartam
Acesulfam K
Sucralose


Zusatzstoffe Lebensmittelindustrie

Vanillin
Coffein
Taurin
Xanthan
Guarkernmehl 3500 cps
Guarkernmehl 5000 cps
Zitronensäure
Ascorbinsäure
Sorbinsäure
Milchsäure 80 %
Milchsäurepulver
Trinatriumcitrat
Kaliumsorbat
Natriumbenzoat
Natriumascorbat
Mononatriumglutamat
Glucono-Delta-Lacton
Glucuronolactone
L-Carntine
Beta-Carotine
Biotin
Vitamine
L-Cystein

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