Kokosfettpulver

Flüssiges Kokosfett hat eine klare Schwäche: Es muss vor der Dosierung aufgeschmolzen werden. Das bindet Anlagenkapazität, verlangt kontrollierte Temperaturen und macht sauberes Arbeiten im Trockenprozess unmöglich. Kokosfettpulver HMW 80 (Art.-Nr.: 42297) löst dieses Problem auf direktem Weg: Das Kokosfett steckt mikroverkapselt in einer feinen Hülle aus Glukosesirup und Emulgator. Es fließt wie ein trockenes Pulver, klebt nicht, oxidiert nicht und lässt sich direkt in Trockenmischungen einarbeiten.

Das cremefarbene Fettpulver enthält ca. 80 % Kokosfett aus nicht gehärtetem Kokosöl und bringt das typische, milde Kokosaroma in die Rezeptur. Die Sprühtrocknung überführt das flüssige Rohfett in eine stabile Pulverform: Das Fett wird von einer Trägerhülle umschlossen, die verhindert, dass es während Lagerung und Verarbeitung austritt, oxidiert oder verklumpt. Das Ergebnis ist ein lagerstabiles, frei fließendes Pulver mit sehr guter Einarbeitbarkeit.

Im fertigen Produkt entfaltet das Kokosfettpulver seinen Hauptnutzen: Es verbessert Cremigkeit und Mundgefühl in einem Maß, das Pflanzenfette mit niedrigerem Sättigungsgrad nicht erreichen. Der hohe Anteil gesättigter Fettsäuren sorgt dafür, dass das Fett beim Schmelzen auf der Zunge eine vollmundige, runde Textur erzeugt. Das Produkt enthält Natriumkaseinat als Emulgator und ist vegetarisch sowie glutenfrei.

Fordern Sie jetzt ein Muster und ein individuelles Angebot an. Die vollständige Spezifikation mit allen analytischen Werten stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Überall dort, wo flüssiges Kokosfett im Trockenprozess ausscheidet, eröffnet das Fettpulver neue Möglichkeiten. Vom Kaffeeweißer bis zur Sporternährung spielt es seine Stärken immer dann aus, wenn Kokosfett-Charakter gefragt ist, aber eine flüssige Fettphase ausgeschlossen ist.

• Kaffeeweißer und Instantgetränke: Kaffeeweißer lebt davon, sich in heißen Flüssigkeiten gleichmäßig zu verteilen und eine cremige Trübung zu erzeugen. Kokosfettpulver HMW 80 erfüllt beide Anforderungen: Es dispergiert schnell und vollständig, ohne zu verklumpen, und gibt dem Getränk ein samtiges Mundgefühl. Für Hersteller bedeutet das keine separate Fettphase im Prozess und keine Fettablagerungen an der Dosieranlage.
• Backmischungen und Kuchenpulver: In Backmischungen sorgt der hohe Fettanteil für eine zarte Krume und ein saftiges Mundgefühl im fertigen Gebäck. Entscheidend ist dabei, dass das eingeschlossene Fett während der Lagerung der Mischung nicht austritt. Es hinterlässt keine Fettflecken auf der Verpackung und macht die Mischung nicht klebrig, obwohl der Fettgehalt sehr hoch ist.
• Desserts, Eiscreme und cremige Füllungen: Das milde Kokosaroma und die texturgebenden Eigenschaften des Kokosfetts kommen in cremigen Anwendungen besonders zur Geltung. In Dessertpulvern, Eiscremebases oder Füllungsmassen sorgt das Fettpulver für eine runde, schmelzende Textur. Es lässt sich direkt in die Trockenmischung integrieren, ohne dass eine separate Fettphase zugegeben werden muss.
• Suppen- und Saucenpulver: Viele herzhafte Rezepturen profitieren von einem Fettanteil, der Körper und ein vollmundiges Mundgefühl liefert. Kokosfettpulver HMW 80 lässt sich problemlos in Trockengewürzmischungen und Saucenansätze einarbeiten und gibt beim Auflösen ein samtiges Gefühl im Gaumen. Der milde Kokosgeschmack ist dabei dezent genug, um in herzhaften Rezepturen nicht zu dominieren.
• Sporternährung und Functional Food: Kokosfett ist in dieser Kategorie als Fettquelle mit charakteristischem Fettsäureprofil gefragt. Das Fettpulver mit ca. 80 % Fettgehalt ermöglicht eine gezielte Dosierung des Kokosfettanteils direkt in der Trockenmischung, ohne Aufschmelzen und ohne separate Verarbeitungsschritte. Es bleibt bis zum Abfüllschritt stabil und rieselfähig.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann rufen Sie uns gern an (+49 (0) 4763–94584-10) oder nutzen unser Kontaktformular.