Kokosfaser

Als langjähriger Partner der Lebensmittelindustrie erweitern wir unser Sortiment stetig um funktionelle Rohstoffe, die den technologischen Anforderungen moderner Rezepturen gerecht werden. Mit der Kokosfaser ergänzen wir unser Portfolio um eine grob und fein vermahlene Faser, die insbesondere dort überzeugt, wo Struktur, Wasserhaltevermögen und natürliche Textur gefragt sind. Die Qualitäten werden aus getrocknetem weißen Kokosfleisch hergestellt und liegen als weißes bis cremefarbenes, freifließendes Pulver mit typisch aromatischem Kokosduft und leichtem Kokosgeschmack vor. Dank ihres hohen Anteils an unlöslichen Ballaststoffen sowie ihrer natürlichen Reinheit empfiehlt sich Kokosfaser als vielseitig einsetzbarer, deklarationsfreundlicher Funktionsrohstoff für moderne Clean‑Label‑Konzepte.

Kokosfaser eignet sich in der Lebensmittelindustrie besonders für Anwendungen, in denen ein verbessertes Wasserbindevermögen, reduzierte Ölaufnahme oder eine natürliche Textur gewünscht sind. Ob in Backwaren, Snacks, Tiefkühlprodukten, pflanzlichen Fleischalternativen, Panaden oder Teigen – sie unterstützt die Strukturgebung, steigert die Saftigkeit, verbessert die Stabilität und trägt gleichzeitig zu einem wertgebenden Ballaststoffgehalt bei. Die technologische Funktionalität beider Qualitäten ermöglicht eine flexible Einbindung in unterschiedlichste Rezepturkonzepte, ohne Zusatzstoffe oder Hilfsmittel.

Kokosfaser HMW 500 (Art.-Nr.: 42250) ist eine fein vermahlene Variante mit einer maximalen Partikelgröße von 500 µm und eignet sich besonders für homogene Teige, Backmischungen, Panaden sowie Anwendungen, in denen eine glatte Textur im Vordergrund steht. Das Produkt wird als freifließendes Pulver im 25‑kg‑PP‑Gewebesack mit HDPE‑Innenbeutel geliefert und besitzt bei kühler, trockener Lagerung eine Haltbarkeit von 24 Monaten ab Produktionsdatum.

Die Struktur des Rohstoffs kann in der Realität vom Bild abweichen.

Kokosfaser HMW 1000 (Art.-Nr.: 42251) hingegen bietet mit ihrer maximalen Korngröße von 1000 µm eine deutlich gröbere Struktur und eignet sich ideal für Produkte, bei denen sichtbare Faseranteile und ein natürlich rustikaler Charakter erwünscht sind, z.B. in herzhaften Backwaren, strukturierten Snacks oder pflanzlichen Alternativprodukten. Sie wird im 14‑kg‑PP‑Gewebesack mit HDPE‑Innenbeutel bereitgestellt und ist ebenfalls 24 Monate ab Produktion haltbar.

Die Struktur des Rohstoffs kann in der Realität vom Bild abweichen.

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