Kakaopulver

NATURELL OHNE ALKALISIERUNG

Das Kakaopulver 10–12 % NE Naturell (Art.-Nr.: 92070) ist die einzige nicht-alkalisierte Type dieses Sortiments und damit die erste Wahl für Formulierungen, in denen eine saubere Zutatenliste ohne Säuregulatoren gefordert ist. Als 100 % reines Kakaopulver ohne jegliche Zusatzstoffe behält es seinen natürlichen, charakteristisch vollmundigen Kakaogeschmack mit leicht saurem Charakter, der in Backwaren die Triebwirkung von Backpulver gezielt beeinflusst und in Cerealien sowie Füllungen ein authentisches, naturnahes Aromaprofil erzeugt. Die hellbraune Farbe und die fein vermahlene, frei fließende Textur gewährleisten eine gleichmäßige Einarbeitung in unterschiedliche Rezepturen.

DIE ROTBRAUNE QUALITÄT FÜR INTENSIVE FARBGEBUNG

Das Kakaopulver 10–12 % DR79 (Art.-Nr.: 92071) zeichnet sich durch seine ausgeprägte rotbraune Farbe aus, die aus einer gezielten Alkalisierung mit Kaliumhydroxid und Kaliumcarbonat resultiert und Endprodukten einen warmen, visuell appetitlichen Schokoladenton verleiht. Diese charakteristische Farbwirkung macht es zur bevorzugten Wahl in Anwendungen, bei denen Farbkonsistenz ein Qualitätsmerkmal ist. Insbesondere in Eiscreme, Milchgetränken, Gebäck, Cerealien und Süßwaren.

UNSER VIELSEITIGER LAGERSTANDARD

Das Kakaopulver 10–12 % GT78 (Art.-Nr.: 92072) ist der breit eingesetzte alkalisierte Standard mit ausgewogener mittelbrauner Farbe. Durch Alkalisierung mit Kaliumhydroxid und Kaliumcarbonat wird das natürliche Kakaoprofil zu einem vollmundigen, weich-charakteristischen Geschmack veredelt, z.B. geeignet für Schokoladenüberzüge, Kekse und Instantgetränke ebenso wie für Rezepturen, die einen farbneutralen, verlässlich reproduzierbaren Kakaocharakter erfordern. Die feine Mahlung und die hervorragende Löslichkeit unterstützen eine homogene Einarbeitung in flüssige wie trockene Rezepturen. Als dauerhaft lagergeführte Type steht das GT78 kurzfristig zur Verfügung — auch für kleinere Testchargen und Neuprojekte.

FÜR DEN GETRÄNKEBEREICH — OPTIMIERT AUF LÖSLICHKEIT

Das Kakaopulver 10–12 % GT78W3 (Art.-Nr.: 92073) wurde speziell für den Getränkebereich entwickelt und unterscheidet sich von den übrigen GT78-Typen durch die gezielte Zugabe von Lecithin (Emulgator E322). Dieser Zusatz optimiert die Emulgierbarkeit und sorgt für eine hervorragende Verteilung in wässrigen Systemen. Entscheidend für Instantgetränke, Trinkschokoladen und Kakaogetränke, bei denen Sedimentation und Klumpenbildung die Produktqualität beeinträchtigen würden. Die intensive dunkelbraune bis schwarze Farbe verleiht Getränkeprodukten eine optisch kräftige, marktgerechte Farbgebung.

FETTREICHER LAGERSTANDARD FÜR PREMIUMANWENDUNGEN

Das Kakaopulver 20-22 % GT78 (Art.-Nr.: 92076) bringt eine Eigenschaft mit, die die Standardqualitäten dieser Reihe nicht haben: einen deutlich erhöhten Kakaobutteranteil, der Rezepturen ein reichhaltigeres, cremigeres Mundgefühl verleiht und die Aromawahrnehmung spürbar intensiviert. In Premiumschokoladen, Pralinen und hochwertigen Desserts macht genau dieser Unterschied die Rezeptur. Die ausgeprägte braune Farbe bleibt von Charge zu Charge stabil und fügt sich zuverlässig in anspruchsvolle Confiserierezepturen ein. Als dauerhaft lagergeführte Type steht diese Qualität sofort zur Verfügung, auch für Erstbestellungen und Entwicklungsversuche. Für kleinere Versuchsmengen stellen wir Ihnen hierzu gerne ein kostenfreies Muster zur Verfügung.

DIE FETTREICHSTE QUALITÄT FÜR EDELSCHOKOLADEN UND FEINKOST

Das Kakaopulver 22-24 % GT78 (Art.-Nr.: 92078) ist auf den oberen Qualitätsanspruch ausgerichtet. Die sehr dunkle Farbe, Ergebnis einer intensiven Alkalisierung, liefert in Edelschokoladen und dunklen Glasuren die optische Tiefe, die eine Premiumpositionierung erst glaubwürdig macht. Der höchste Kakaobutteranteil dieser Reihe sorgt für ein intensives, vollmundiges Aromaprofil und beeinflusst Textur und Schmelzverhalten in Schokoladen- und Confiserierezepturen gezielt. Diese Type ist die Wahl für Hersteller, die im Feinkost- und Confiseriesegment reproduzierbar auf hohem Niveau performen.