Erbsenfaser

Auf Basis Erbse führen wir mit Erbsenfaser HMW EF-100 und Erbsenfaser HMW EF-150 zwei konventionelle Standardtypen Es handelt sich jeweils um feines, weißlich bis beiges Pulver von neutralem Geruch und Geschmack. Die Herstellung erfolgt aus erntefrischen Erbsen und können Sie bei uns im Großhandel kaufen.

Es entsteht ein vielseitiger Rohstoff mit einem ausgezeichneten Quellvermögen. Somit können mit diesem rein natürlichen Produkt Verdickungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren ganz oder zumindest teilweise ersetzt werden.

Die Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie sind branchenübergreifend, von Nahrungsergänzung, Feinkost, Fleisch- und Wurstwaren, Fisch- und Tiefkühlprodukte sowie Getränke und Speiseeis, denn die Funktionen sind vielfältig: Fett-, Kalorien- und Salzreduktion, Textur- und Viskositätsverbesserung sowie einer optimierten Frischhaltung. Alles, was das Herz von Anwender und Konsument erfreut – und das ganz natürlich!

Erbsenfaser HMW EF-100 (Art.-Nr.: 91850) ist eine hochwertige Erbsenfaser, die speziell für die Ballaststoffanreicherung in Lebensmitteln entwickelt wurde. Mit einem Ballaststoffgehalt von etwa 70 % (nach AOAC-Methode) ist sie eine ausgezeichnete Quelle für unlösliche Ballaststoffe (~68 %) und trägt zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften Ihrer Produkte bei. Die Partikelgröße reicht von 20 µm bis 100 µm, was eine feine Textur und ein homogenes Einmischen in verschiedene Rezepturen ermöglicht. Das Schüttgewicht liegt zwischen 300 g/L und 480 g/L, was für eine gleichmäßige Verteilung in der Mischung sorgt. Erbsenfaser HMW EF-100 ist weißlich bis beige, geschmacks- und geruchsneutral und eignet sich ideal für eine Vielzahl von Anwendungen, einschließlich Backwaren, Snacks und Getränken.

Erbsenfaser HMW EF-150 (Art.-Nr.: 91851) bietet eine hervorragende Möglichkeit zur Ballaststoffanreicherung in Lebensmitteln mit ähnlichen Vorteilen wie EF-100, jedoch mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften. Der Ballaststoffgehalt beträgt ebenfalls etwa 70 % (nach AOAC-Methode), wobei der Anteil unlöslicher Ballaststoffe ebenfalls bei ~68 % liegt. Die Partikelgröße variiert jedoch von 30 µm bis 300 µm, was eine größere Partikelstruktur und damit unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten bietet. Mit einem Schüttgewicht von 300 g/L bis 620 g/L ist EF-150 besonders gut für Anwendungen geeignet, bei denen eine robustere Textur erwünscht ist. Auch Erbsenfaser HMW EF-150 ist weißlich bis beige, geschmacks- und geruchsneutral und kann vielseitig in Produkten wie Fleischalternativen, Fertiggerichten und vielem mehr eingesetzt werden.

Geliefert werden Erbsenfaser HMW EF-100 im 20 kg Papiersack zu 420 kg auf Europalette und Erbsenfaser HMW EF-150 im 15 kg Papiersack zu 360 kg auf Europalette. Das MHD ist mit 24 Monaten ab Produktionsdatum äußerst komfortabel für die Lagerhaltung.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann rufen Sie uns gern an (+49 (0) 4763–94584-10) oder nutzen unser Kontaktformular.