Carrageen (E 407)

Bei uns können Sie Carrageen (E−Nummer E 407) in großen als auch kleinen Mengen für die Lebensmittelindustrie kaufen. Bei Interesse kontaktieren Sie uns unter (+49 (0) 4763-94584-10) oder nutzen Sie unser Kontaktformular.

Carrageen ist ein veganes Gelier- und Verdickungsmittel, welches aus verschiedenen Rotalgen gewonnen wird. Zur Herstellung werden die Rotalgen gewaschen und in Lauge bis zu 24 Stunden gekocht, dann wird das Carrageen ausgeschieden, getrocknet und vermahlen.

Es wird als Geliermittel und Emulgator beispielsweise in Fleischwaren für Wurst und Marinaden verwendet, aber auch als Verdickungsmittel in Marmeladen und Milchprodukte. Sogar Trübungen in Wein können mithilfe von E 407 vollständig vermieden werden.