Acesulfam K (E 950)

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Acesulfam K oder auch einfach nur Acesulfam ist ein synthetischer, kristalliner Süßstoff, der häufig in der Lebensmittelindustrie zum Zuckeraustausch und der Herstellung von kalorienarmen Lebensmitteln verwendet wird. Das K im Namen steht für Kaliumsalz. Der Süßstoff ist 100- bis 200-mal süßer als Zucker und ist auch unter der E-Nummer E 950 bekannt.

Geschmacklich setzt der Süßstoff schnell ein und ist aber auch schnell wieder weg. Er wird vom Körper nicht verstoffwechselt und hat deshalb auch einen Energiewert von 0 Kilokalorien pro Gramm. Zum Backen und Kochen kann er verwendet werden, da er hitzebeständig ist. Bei einer höheren Konzentration hat Acesulfam K einen leicht bitteren Geschmack, schmeckt dem Zucker jedoch sehr ähnlich.

Das Süßungsmittel kann überall angewendet werden wo Lebensmittel zucker- und kalorienreduziert werden. Vorzugsweise findet es jedoch Anwendung in Getränke und Fruchtjogurts, meistens in Verbindung mit anderen Süßstoffen sowie Aspartam.